Является основным ингредиентом порошка карри, смесь порошковых индийских специй. Тмин является членом семьи петрушки, семена тмина напоминают тмин. Аромат семян имеет характерный сильный, слегка горьковатый вкус. Традиционно тмин был использован для придания вкуса сыру, пресному хлебу, чили и томатным соусам.
Пищевая ценность: тмин содержит незначительное количество питательных веществ.
Фармакологическая активность: Исследования показали, что тмин обладает сильной противоопухолевой активностью, что может быть связано с его фитохимическим свойством, также имеет сильные противовоспалительные свойства. Кроме того, тмин содержит два фотохимических вещества: эфир и лимонен, которые показаны, чтобы остановить афлатоксин от привязки к ДНК (начало процесса рака).
Советы: Используйте тмин, чтобы добавить земляной аромат Индии, Ближнего Востока и мексиканской кухни.